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1、不同种类的食品，或不同的预处理工艺，真空包装后在室温下的保存时间不同。如果是用来装鲜活的农副产品。一般可以保存6天左右。如果是用来装熟食的。可以保存15天左右。用来保存坚果。可以保留12个月左右。
2、真空袋又称减压包装，是根据大气压原理进行的。真空袋的主要作用是去除氧气，从而帮助防止食物发霉变质。真空包装是用气泵将包装袋和食品细胞中的氧气抽出，使微生物失去“生存环境”的过程。真空袋还可以防止食物被氧化，保持食物不变质，减少维生素A和c的损失。
3、真空包装材料通常是由双层复合膜或三层铝薄复合膜制成的三向密封包装袋。真空包装机有两种类型：空腔式和外吸式。我国的真空包装技术是80年代初发展起来的，而真空充气包装技术是90年代初开始使用的。
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