中国休闲食品市场规模已突破万亿 应紧抓食品安全的生命线

• 2021-07-09 15:29:44 来源：第一财经

中国休闲食品市场规模在2020年已突破万亿元，年复合增速超过两位数。一面是不断提升的市场潜力，一面则是食品行业永久不变的“生命线”——食品安全。同时，随着生活水平的提高，食品健康问题也更受关注。

在上述问题上，成立于2005年的知名休闲零食品牌盐津铺子是行业标杆。区别于部分采用OEM代工模式的同业，盐津铺子始终坚持“自主制造”，并建立全生命周期质量安全管理系统，强化了对食品安全的把控;同时，公司也通过最大化减少添加剂、添加营养成分等行动，助力消费者的健康。

值得一提的是，沪深交易所或在不久的将来发布ESG(环境、社会、治理)的披露指引，ESG评级机构也加大了对于食品安全的关注。但在当前我国12家休闲食品行业的A股上市公司中，仍有超半数的企业未发布社会责任报告或ESG报告，因而难以让投资者等利益相关方较为系统的了解到公司的食品安全与健康行动绩效。盐津铺子则通过发布2020企业社会责任报告，系统介绍了公司以“源头控制、自主生产、产品溯源”为核心的食品安全质量控制体系，保障了产品采购、初加工、生产、销售等多个环节的安全。

紧抓食品安全的生命线

2017年2月8日，盐津铺子在深圳证券交易所A股中小企业板上市。公司聚焦食品主业，持续不断向食品智能制造转型，形成了“湖南浏阳、江西修水、广西凭祥、河南漯河”四大基地争相辉映的发展格局。公司遵循“绿色、健康、美味”的产品理念，形成以深海零食、休闲豆制品等为代表的“咸味零食”、以面包、蛋糕、薯片等为代表的“甜味食品”的两大系列产品。公司建成了全渠道营销体系，直营覆盖全国连锁商超3000多家门店，经销商遍布全国中小商超和便利店，散装、定量装产品齐头并进，产品行销全国市场。

根据中国食品工业协会援引Frost&Sullivan 数据，中国休闲食品市场规模已突破万亿，近五年年复合增长率接近12%。 但是，休闲食品行业的快速增长也带来了食品安全与健康的问题。

2021年一季度，盐津铺子业绩增长超预期，毛利率净同比均实现业绩增长，反映了产品端和渠道端的战略调整初现成效，也验证了2020年所明确的中长期战略升级为“多品牌、多品类、全渠道、全产业链”的有效性，而对于食品安全和营养健康的关注也将进一步提振消费者对品牌的认可度。

在MSCI关注的ESG核心议题中，有3个都是关于食品安全与健康的议题，分别是原料溯源、产品安全与质量、营养/健康可及。

盐津铺子始终坚持产品质量是设计出来的，因此在新品开发过程中将产品的安全性放在首位。新品开发包括五个阶段，最终由产品经理组织盲评+技术综合评审通过后上市，从而实现新项目全过程质量的管控。在原料、制作、销售过程中均制定相应制度体系，确保前端原材料的质量稳定，并对生产过程实施严格的过程监督巡视检查和数据分析，强化提前预防管理。销售过程中对产品储存、搬运、装卸、运输产品作了详细的规定，建立完整的物流分销质量管理体系，设立专职销售支持经理，保证产品在物流运输环节的质量安全。

同时，盐津铺子也践行全流程食品安全。例如，在原料供应环节，盐津铺子在全国多个省市建有原料生产基地;严格供应商准入审查及监督管理，建立《合格供应商名录》;定期开展采购风险评估，索取型式检测报告或自行送检验证;派驻专业的品控团队驻厂辅导、监管，对每一批次收货进行严格检验。

在初加工环节，设立初加工子公司，专门负责对初级农产品的质量控制，对购入原材料清洗、除杂、分级、分选、检测，针对农产品原材料设置专门的验收、加工、检测、贮存工艺和标准，确保原材料的安全可靠。

在自主生产环节，公司拥有自有生产车间与先进生产设备，生产过程贯彻质量管理体系原则，对生产环节中的关键节点进行系统分析、重点控制，每道工序严格按照相关要求作业;严格产品检验控制关，制定高于国家标准的“盐津标准”;建立专业齐全的食品安全技术研究中心，实现产品理化、微生物和食品添加剂、重金属自主检测，确保生产过程受控。

同时，公司还建立了严谨的产品溯源制度，以产品质量监督跟踪登记表的形式对各阶段进行登记管理，责任到个人;对原料、成品实行批号管理，确保产品源头可溯、去向可查。

随着消费者对健康、营养的要求与日俱增，盐津铺子也更多使用健康原料。

例如，在产品中完全或部分运用营养健康原料，如推出低脂肪、高蛋白、营养丰富的海洋零食品类子品牌――31°鲜，混合马铃薯粉与鱼粉、使得产品口味香醇的同时营养价值加倍的鱼薯片;控制糖与食品添加剂，如推出无蔗糖纯蛋糕，将苏格华夫蛋糕中的丙二醇、司盘60等添加剂用量减少了近2/3的比例，并去除了蔗糖脂肪酸酯;升级保鲜技术，大力使用氮气保鲜技术，该技术与其他方法相比，在保证食品温度不变、水份不丢失、保持食品原有的营养、质地、色泽和口感之外，也无需添加防腐剂。

强化ESG信息披露

随着A股国际化进程加速，ESG成为了一个国际化语言，中国企业也愈发关注ESG信息披露。

除了重点披露食品安全与健康方面的努力之外， 盐津铺子在其他ESG关键议题方面也亮点颇多，其首份社会责任报告也详细介绍了公司在2020年度 ESG方面的亮点，回应投资者关注。

在食品行业，根据MSCI的行业实质性地图，MSCI高度关注的ESG核心议题包括——环境：水分胁迫(13.3%)，包装材料和废弃物(9.7%)，原料溯源(8.9%)，产品碳足迹(6.6%)，有毒气体和废弃物(0.1%);社会：产品安全与质量(12.6%)，营养/健康可及(12.3%)，健康与安全(2%)，供应链劳动标准(1%)，劳工管理(0.2%)，人力资本开发(0.1%)，负责任投资(0.1%); 治理：公司治理(33.1%)。

对于制造业招工遇冷的难题，盐津铺子通过披露公司的人才吸引与保留及智能制造情况予以回应。为吸引与保留人才，公司尊重员工合法权益，围绕战略目标设置动力机制，提倡以奋斗者为本、以人力资本为核心建立共创共享机制，推动形成利益共同体和事业共同体;同时，公司实施“智能制造升级”战略，上市后投资5个亿创建烘焙食品智能制造中心，生产基地陆续采用二十余条智能生产线，核心区域采用“万级”洁净标准，多个工艺段实现“黑灯工厂”标准，成为智能制造示范企业。

在人力资源开发方面，盐津铺子积极开展质量培训管理，将盐津学院建设成为开展质量专业培训、评估与提升质量人员专业技能的平台。

在环境保护方面，盐津铺子认识到环境变化对于业务链源头的影响，因而专门组建环境保护委员会，建立环境保护管理制度体系，尽可能减小企业自身生产运营对环境的影响。在中国提出碳中和目标的大背景下，盐津铺子也在积极主动的制定节能减排计划，并按规划采取行动计划和相应措施，以推动实现碳减排。

事实上，对ESG的关注和相关议题的融入是盐津铺子全面推进“多品牌、多品类，全渠道、全产业链、(未来)全球化”战略的有效完善方法。公司将坚持内生式发展和外延式发展兼顾、短期效益和长期效益兼顾，将可持续发展理念贯穿公司经营中。(周艾琳)

标签： 休闲食品 市场规模 食品健康问题 生活水平

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